Weingut Estelmann – Chardonnay 2023

WEINGUT ESTELMANN – CHARDONNAY 2023

SMAAKPROFIEL – Chardonnay wil zijn als andere wijnen, maar dan wel anders. Dat anders uit zich vaak in de verslavend lekkere en wereldberoemde combinatie van fruitige aroma’s met een fijne romige body. Bij de Chardonnay van Estelmann is dit is het gevolg van 6 maanden rijping op de gisten, en daarna ook nog rijping op nieuwe Franse eikenhouten vaten die de familie Estelmann zelf ging halen in de Franse Bourgogne. De kunst is echter om hier niet al te veel in door te slaan. Bij Chardonnay ontstaan er dan direct associaties met aristocratische balzalen uit ambassades in het Haagse Statenkwartier. Of nog erger: een Ferrero Rocher-achtige vibe op de – met nieuw geld- gekochte jachtschepen. Delicaat is het devies, en dat doseren kan Estelmann als geen ander. Slechts 10% van de Chardonnay ondergaat houtrijping waardoor de wijn meer dan genoeg frisheid behoud. Als een droge energieke knispering die toont waarom wijnen uit landen met een koel klimaat zo geliefd zijn. Af en toe een sprankeling van citrus tussen de aroma’s van perziken en meloen door, doet een wijn smaken naar meer!

ACHTERGROND – Wijnboer Felix Estelmann is slechts een twintiger die de leiding over het wijnhuis al vorig jaar heeft overgenomen van zijn ouders. Maar die ouders zijn nog steeds onmisbaar in de wijnkelder en wijngaard. Volgens Felix is het juist hun kennis en ervaring die de basis vormt voor aan de ene kant kwaliteit, en aan de andere kant ook nieuwe ideeën. Een van de belangrijkste veranderingen was om zich naast Riesling ook vooral te richten op Chardonnay. En dat snappen wij wel.

CRISPY ZALM MET MANGO-SALSA UIT DE KEUKEN VAN CULY.NL