Château Cedrus – Pet Nat 2023

CHÂTEAU CEDRUS – PET NAT BLANC DE NOIR 2023

SMAAKPROFIEL – Deze Blanc de Noir van Château Cedrus is een echte onvervalste bubbeltjesbom. Het is een compleet onweerstaanbaar allegaartje van ongefilterde smaken. De wijn is een zogeheten ‘pet nat’, wat een afkorting is voor petillant naturel: de mousserende variant van de natuurwijnen. In het hart van de Ventoux gaan louter blauwe druiven het vat in, een Blanc de Noir is immers een witte wijn die gemaakt wordt van blauwe druiven. Bij een pet nat gaat de vergisting in de fles nog even door (en dus ook de gasvorming), daarom wordt er vanwege de druk een kenmerkende kroonkurk op geplaatst. Als die eraf komt wacht er een weelde aan voorjaarsbloesem op je, met fruitsmaken in haar puurste vorm, gecombineerd met een natuurlijke en subtiele mousse.

ACHTERGROND – Hoewel de naam Pet Nat relatief nieuw is, is de vinificatie dat niet. Het wordt gemaakt volgens de ancestrale methode. Hierbij wordt de wijn tijdens het vergisten al gebotteld. Omdat de vergisting doorgaat in de fles en deze wordt afgesloten met een kroonkurk blijft het gas in de fles en ontstaat er een natuurlijke mousse. Een wijnboer heeft op dat moment geen controle meer over de vergisting, en jammer genoeg gaan er daardoor ook vrij veel flessen verloren. Pet nat is daardoor één van de meest riskante manieren om wijn te maken. Oplages zijn daarom vaak ook gelimiteerd, en dat maakt Pet Nat een zeldzame en zeer gewilde bubbel. 

SERVEREN – De hoeveelheid bubbels is niet in elke fles hetzelfde. We adviseren je daarom een theedoek binnen handbereik te leggen en de fles voorzichtig open te maken. Pas bij het uitschenken van laatste glas op voor het bezinksel onderin de fles. En als laatste: de mousse verdwijnt enkele uren na het openen. Dag twee bestaat niet bij Pet Nat!

SALADE VAN GEGRILDE ROMAINESLA, MAIS EN GAMBA’S UIT DE KEUKEN VAN CULY.NL

Er wordt vaak gezegd dat een glas bubbels bij alles goed smaakt. Dat komt goed uit want de sla, komkommer, tomaat en limoensap zijn bijzonder verfrissend, de gamba’s zorgen voor minerale smaken en de avocado zorgt voor romigheid. 

.