Cantina Tre Pile – Dolcetto d’Alba 2022

CANTINA TRE PILE – DOLCETTO D’ALBA 2022

SMAAKPROFIEL – Bij deze zouden we graag van het moment gebruik willen maken om een officieel verzoek tot naamswijziging in te dienen bij het Italiaanse ministerie van wijn. De naam Dolcetto betekent namelijk ‘kleine zoete’. Een oude verwijzing naar het hoge suikergehalte dat deze druiven kunnen bevatten wanneer ze rijpen, zodat ze zelfs als tafeldruiven gegeten kunnen worden, wat uitzonderlijk is voor wijndruiven. Maar zoet in de smaak? Nee dat zeker niet. Deze Dolcetto van Cantina Tre Pile is een droge rode wijn met rijpe aroma’s van bramen, bessen, kersen en specerijen. Subtiel kruidig in de smaak met fijne zuren en lichte tannines. En als er dan één ding bovenuit springt dan is het wel hoe bijzonder sappig deze wijn is. Sappig zoals alleen Italiaanse wijnen sappig kunnen zijn. Dus daarom roepen we op Dolcetto voortaan Dolsuccoso te noemen. Wordt ongetwijfeld nog vervolgd! 

 ACHTERGROND – Vaak genoeg bevat Dolcetto een relatief lage zuurgraad, gelukkig is daar bij Tre Pile geen sprake van. Daarom past de wijn perfect bij de frisse zuren van verse tomaat, granaatappelpitjes en geitenkaas. Serveer dit op een krokant gebakken aubergine en iedereen zit binnen mum van tijd rechtop aan je eettafel. 

KROKANTE AUBERGINE MET GEITENKAASMOUSSE, GRANAATAPPELPITJES EN CHERRYTOMAAT VAN CIELSTABLETALES