Weingut Strehn – Weisser Shotter 2023

WEINGUT STREHN – WEISSER SCHOTTER 2023

SMAAKPROFIEL – De letterlijke vertaling van Weisser Schotter is ‘wit grind’, een dikke knipoog naar de minerale smaak die je in deze wijn kunt verwachten. Welke en vooral ook hoeveel druivensoorten er gebruikt zijn voor de productie van deze wijn is het geheim van de smid, of in dit geval van wijnboerin Pia Strehn. Gelukkig is het aanbod van geuren en smaken minimaal net zo groots. Waar begin je als je niet weet waar je naar zoekt? De zoektocht begint bij aroma’s van gras, citrus, passievrucht met een wit pepertje in de smaak, en die onthullen in ieder geval de aanwezigheid van Sauvignon Blanc en Grüner Veltliner. Andere druivensoorten laten zich minder makkelijk raden en voor suggesties houden we ons dan ook van harte aanbevolen.

ACHTERGROND – De manier waarop Weisser Schotter is gemaakt wordt ‘gemischter satz’ genoemd: een fenomeen dat tot voor kort alleen een klassieker was in de Weense wijnbouw, maar tegenwoordig overal terrein wint in Oostenrijk. Een wijnboer plant druivenstokken van verschillende witte (en soms ook rode) druivenrassen bij elkaar in dezelfde wijngaard. Soms wel tot ruim 15(!) verschillende soorten. Belangrijk onderdeel is dat alle druiven tegelijkertijd worden geoogst en er gezamenlijk wijn van gemaakt. In theorie is dit absoluut gekkenwerk, want elke druif heeft een eigen moment van rijpheid. In de praktijk is het heerlijk. De frisse groene smaak van onrijpe druiven en de fruitige smaak van rijpe druiven vormen met alles daartussenin een complete fruitschaal aan geuren en smaken. En het leukste is, het is elk jaar anders! 

SERVEREN – Keep it cool. Koelkastkoud of na maximaal een kwartiertje opwarmen is de wijn op zijn lekkerst.

HARTIGE TAART VAN PREI, FETA EN DILLE UIT DE KEUKEN VAN CIELS TABLE TALES.

.